Ovoneve (Albúmina Extrakt aus Eiweiss), 500g

Ovoneve es albúmina en polvo extraída de la clara de huevo, una solución práctica para sustituir el huevo en recetas frías o para obtener una espuma estable en postres. Se presenta en un envase de 500 g, apto tanto para uso doméstico como para chefs profesionales que buscan consistencia y flexibilidad en la cocina.

• Contenido: 500 g de albúmina en polvo altamente estabilizante, fórmula diseñada para obtener resultados estables y de espuma confiables.
• Ingredientes: albúmina altamente estabilizadora; contiene huevos (alérgenos).
• Solubilidad: se disuelve en líquidos fríos; Homogeneizar para evitar grumos antes de batir.
• Modo de uso: mezclar con líquidos fríos (p. ej. agua o zumos) y batir como de costumbre hasta obtener una clara de huevo espumosa.
• Relación de dilución: aproximadamente 100 g por 1 litro de líquido o 25 g por 1 kg de masas más densas.
• Resultado óptimo: la estabilidad y el volumen deseados se consiguen al cabo de aproximadamente 24 horas.
• Almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco y seco para mantener el rendimiento.
• Origen: fabricado en España (SOSA INGREDIENTS S.L., Barcelona).
• Valores nutricionales (por 100 g / 100 ml): energía 345 kcal / 1445 kJ; grasa 0 gramos; de los cuales saturados 0 g; carbohidratos 0 g; de los cuales azúcares 0 g; proteína 85 g; sal 3,2 g.
• Alérgenos: contiene huevos.

Beneficios

Con Ovoneve puedes crear merengues aireados, mousses esponjosas y cremas aterciopeladas, sin utilizar huevos frescos. Gracias a la albúmina altamente estabilizante, las texturas se mantienen firmes y consistentes, incluso en recetas sensibles a la temperatura o al tiempo de cocción. Puede preparar y utilizar con antelación, consiguiendo el resultado óptimo después de 24 horas, ofreciendo flexibilidad en los pasos de cocción y organización de la cocina. Para un mejor rendimiento, almacene el producto en un lugar fresco y seco y mezcle con líquidos fríos antes de mezclar, luego bata hasta obtener una espuma densa y estable.